Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, ähnlich wie Quark, mit rund 11 g Eiweiß pro 100 g. Du rührst ihn in Bowls und Overnight Oats, machst Cremes und Cheesecake daraus oder nimmst ihn herzhaft für Tzatziki und Dips.
Cremes, Pudding, Cheesecake im Glas und Eis. 20 Rezepte.
Overnight Oats, Bowls und Porridge mit Skyr. 9 Rezepte.
Mit Beeren, Kirschen oder Birne. 3 Rezepte.
Beide sind Sauermilchprodukte und haben rund 11 bis 12 g Eiweiß pro 100 g. Skyr ist cremiger und milder, Magerquark etwas fester. In den meisten Rezepten kannst du beides tauschen.
Ja. Im Teig für Kuchen, Muffins oder Cheesecake geht Skyr gut. In warme Saucen rührst du ihn erst am Schluss und lässt ihn nicht mehr kochen, sonst flockt er aus.
Tzatziki zu Gyros, eine Senf-Dill-Creme zu Lachs, Aioli mit Kräutern oder einen Schnittlauch-Dip zu Gemüse-Chips. Skyr ersetzt dabei Joghurt oder Schmand.
