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Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel.
Schmilz die Butter in einem Topf, gib Äpfel und die Hälfte vom Honig dazu und brate sie 5 Minuten, bis sie leicht karamellisieren.
Gieße Apfelsaft und Zitronensaft an, gib Rosinen, Zimt, Nelken und Sternanis dazu und lass das Kompott zugedeckt 10 Minuten köcheln. Nimm Nelken und Sternanis heraus.
Schlitze die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und verrühre es mit Skyr und dem restlichen Honig.
Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten und hacke sie grob.
Schichte Vanille-Skyr und Kompott, warm oder abgekühlt, in vier Gläser und streue die Walnüsse darüber.
Wie gesund ist Glutenfreies Bratapfel-Kompott mit Vanille-Skyr und Walnüssen?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (39 g)
Skyr liefert 16 g Eiweiß pro Glas und Calcium. Äpfel bringen Ballaststoffe, Walnüsse Omega-3-Fettsäuren aus Pflanzen.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Kompott schmeckt nach Bratapfel, ist aber in 20 Minuten fertig statt in einer Stunde. Die Äpfel karamellisieren erst in Butter und Honig und köcheln dann mit Nelke und Sternanis. Der Vanille-Skyr dazu ist kühl und frisch.
Aufbewahren
Das Kompott hält im Glas im Kühlschrank 5 Tage; Skyr und Nüsse erst vor dem Servieren dazugeben.
Abwandlungen
Skyr → griechischer Joghurt (cremiger) oder Sojajoghurt (vegan, dann Butter durch Kokosöl ersetzen)
Walnüsse → Mandeln
Rosinen → gehackte Datteln
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Walnüsse; glutenfrei, ohne Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Honig nicht für Babys unter 1 Jahr. Eine Portion liefert rund 4 g Ballaststoffe aus Äpfeln, Rosinen und Walnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Bratapfel-Kompott im Kühlschrank aufbewahren?
Das Kompott hält im Glas im Kühlschrank 5 Tage; Skyr und Nüsse erst vor dem Servieren dazugeben.
