Bete und Apfel in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben leicht überlappend auf Tellern oder einer Platte anrichten.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Danach kurz abkühlen lassen.
Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Dill von den Stielen zupfen und über Bete und Apfel streuen. Die gerösteten Walnüsse darauf verteilen.
Das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio träufeln und kurz ziehen lassen.
Frisch servieren, am besten leicht gekühlt.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Nordisches Bete-Apfel-Carpaccio mit Walnüssen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganes Nordisches Bete-Apfel-Carpaccio mit Walnüssen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
