Gebackener Lachs mit Süßkartoffel-Püree

Gebackener Lachs mit Süßkartoffel-Püree: ein unkompliziertes Ofengericht mit zartem Lachs, cremigem Süßkartoffelstampf, Brokkoli, Zitrone und Rosmarin.

Zutaten

• 2 Filets Wildlachs
• 400 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Schuss Kokosmilch
• 1 TL Rosmarin
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich garen.
2. Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl und Zitronensaft bestreichen und mit Rosmarin und Salz würzen.
3. Den Lachs im Ofen backen, bis er saftig ist und sich leicht zerteilen lässt.
4. Die Süßkartoffeln abgießen und mit Kokosmilch und etwas Salz zu einem cremigen Püree stampfen.
5. Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser garen, bis er noch etwas Biss hat.
6. Lachs mit Süßkartoffel-Püree und Brokkoli anrichten und sofort servieren.

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