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Gebackener Lachs mit Süßkartoffel-Püree: ein unkompliziertes Ofengericht mit zartem Lachs, cremigem Süßkartoffelstampf, Brokkoli, Zitrone und Rosmarin.
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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich garen.
Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl und Zitronensaft bestreichen und mit Rosmarin und Salz würzen.
Den Lachs im Ofen bei 200 °C 12–15 Min. backen, bis er saftig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Die Süßkartoffeln abgießen und mit Kokosmilch und etwas Salz zu einem cremigen Püree stampfen.
Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser garen, bis er noch etwas Biss hat.
Lachs mit Süßkartoffel-Püree und Brokkoli anrichten und sofort servieren.
Wie gesund ist Gebackener Lachs mit Süßkartoffel-Püree?
Ernährung 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (40 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Süßkartoffeln und Brokkoli bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Beta-Carotin, Vitamin C und Folat mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es warm, einfach und trotzdem richtig gut sein soll, ist dieses Gericht eine sichere Bank. Weich, frisch und aus dem Ofen direkt auf den Teller.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Süßkartoffel → Blumenkohl (etwas leichter, mit Ballaststoffen und Vitamin C)
Kokosmilch → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, etwas frischer im Geschmack)
Brokkoli → grüne Bohnen (ballaststoffreich und mit mildem Biss)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; Kokos wird meist gut vertragen, zählt für manche aber als relevanter Hinweis. Für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs gründlich gegart und sehr sorgfältig auf Gräten geprüft ist; in der Schwangerschaft nur vollständig durchgegarten Fisch servieren. Süßkartoffeln und Brokkoli liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
