Nussfreie Zimtsterne mit Sonnenblumenkernen und Honig
75 Min · 156 kcal · 5 g Eiweiß pro Portion
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Nussfreie Zimtsterne aus gerösteten Sonnenblumenkernen, Eischnee und Zimt, mit Honig gesüßt und mit Honig-Eischnee glasiert – ohne Mandeln und Haselnüsse.
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Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 4 bis 5 Minuten, lass sie abkühlen und mahle sie im Mixer fein.
Schlage die Eiweiße mit Salz und Zitronensaft steif. Lass den Honig in dünnem Strahl einlaufen und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt. Nimm 4 EL davon für die Glasur ab.
Hebe gemahlene Sonnenblumenkerne und Zimt unter den restlichen Eischnee und knete alles zu einem formbaren Teig. Ist er zu klebrig, stelle ihn 20 Minuten kalt.
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 7 mm dick aus und stich 36 Sterne aus. Bestreiche sie dünn mit der Glasur und lass sie 30 Minuten antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
Backe die Sterne bei 140 °C Umluft auf zwei Blechen nacheinander jeweils 9 bis 10 Minuten; die Glasur soll hell bleiben.
Lass die Zimtsterne auf dem Blech auskühlen und lagere sie dann in einer Dose. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion).
Wie gesund ist Nussfreie Zimtsterne mit Sonnenblumenkernen und Honig?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Sonnenblumenkerne liefern Vitamin E, Magnesium und Folat. Gesüßt wird mit Honig – auch das ist Zucker, drei Sterne sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtsterne sind eigentlich Nussgebäck. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen gelingen sie ohne Mandeln und Haselnüsse und schmecken trotzdem nach Advent. So können auch Gäste mitessen, die keine Nüsse vertragen.
Aufbewahren
In einer Dose mit einem Apfelschnitz 3 Wochen haltbar; den Apfel alle paar Tage tauschen.
Enthält Ei. Ohne Nüsse, Milch und Mehl; prüfe bei einer Nussallergie die Packung der Sonnenblumenkerne auf Spurenhinweise. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Sterne liefern rund 2 g Ballaststoffe aus den Sonnenblumenkernen.
