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Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Hähnchenbrustfilet darin kurz anbraten, bis es außen leicht Farbe bekommt.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat oder Kräutern würzen.
Cashewmus mit Mandeldrink verrühren und in die Pfanne geben. Alles kurz einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Zucchini-Nudeln unterheben und nur kurz mitgaren, damit sie bissfest bleiben. Zum Schluss den frischen Schnittlauch einrühren und abschmecken.
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.
Wie gesund ist Proteinreiches Hähnchen-Geschnetzeltes mit Zucchini-Nudeln?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Zucchini steuert Wasser, Ballaststoffe und etwas Kalium bei. Cashewmus ergänzt ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Cremig, herzhaft und angenehm leicht.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und meist sehr mager)
Cashewmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Mandeldrink → Kokosmilch ohne Zusätze (cremiger, mit anderen Fettsäuren)
Schnittlauch → Petersilie (bringt zusätzlich Vitamin K und etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewmus und Mandeldrink; für Kinder gut geeignet, wenn mild gewürzt und die Zucchini-Nudeln klein geschnitten werden; in der Schwangerschaft unproblematisch, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe und pflanzliche Verbindungen.
