Halbiere den Spaghettikürbis längs und entferne das faserige Kerngehäuse mit einem Löffel.
Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein leicht mit Olivenöl gefettetes Blech und backe sie, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Gieße die eingeweichten Cashewkerne ab und mixe sie mit Wasser, Senf, Hefeflocken und Knoblauch zu einer glatten, cremigen Soße. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Lockere das gegarte Kürbisfleisch mit einer Gabel, sodass die typischen Spaghetti-Fasern entstehen.
Vermische die warmen Kürbis-Spaghetti gründlich mit der Cashew-Carbonara, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.
Serviere alles sofort warm und gib nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Kürbis-Spaghetti mit veganer Cashew-Carbonara auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Kürbis-Spaghetti mit veganer Cashew-Carbonara antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
