Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in einen Mixer oder Food-Processor geben.
Kakaopulver, Honig, Mandelmilch, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und alles fein pürieren.
Die Masse cremig mixen, bis sie glatt und glänzend ist. Falls nötig, die Creme vom Rand nach unten schieben und kurz weiter mixen.
Das Mousse abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Honig oder Kakaopulver ausbalancieren.
Die Creme kalt stellen, damit sie fester wird und sich die Aromen verbinden.
Zum Servieren in kleine Schälchen füllen und mit gehackter Zartbitterschokolade bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fette stecken in der Avocado?
Vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, besonders Ölsäure. Dazu kommen kleinere Mengen gesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Was liefert Kakaopulver ernährungsphysiologisch?
Kakaopulver enthält Ballaststoffe und je nach Verarbeitung nennenswerte Mengen an Magnesium, Eisen und Kupfer. Außerdem sind Polyphenole enthalten, deren Gehalt stark von Sorte und Verarbeitung abhängt.
Ist Honig bei empfindlichem Magen immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Honig enthält vor allem Glukose und Fruktose; bei Fruktose-Empfindlichkeit kann er individuell schlechter vertragen werden.
Ist Zartbitterschokolade wegen des Kakaos anregend?
Ja, sie enthält geringe Mengen Koffein und Theobromin. Wie stark das spürbar ist, hängt von Kakaogehalt und persönlicher Empfindlichkeit ab.
Welche Mikronährstoffe bringt Mandelmilch in so ein Dessert?
Das kommt stark auf das Produkt an. Ungesüßte Mandelmilch ist oft eher leicht, manche Sorten sind mit Calcium oder Vitaminen angereichert, andere kaum.
