Veganer fermentierter Kohl-Salat mit Äpfeln

Veganer fermentierter Kohl-Salat mit Äpfeln: frisches Sauerkraut, Apfel, Karotte, Leinöl und Kümmel ergeben einen knackigen, aromatischen Salat mit feiner Säure.

Zutaten

• 1 Karotte
• 1 Apfel
• 150 g unpasteurisiertes Sauerkraut
• 1 EL kaltgepresstes Leinöl
• 1 Prise Kümmel

Zubereitung

1. Das unpasteurisierte Sauerkraut in eine Schüssel geben und mit einer Gabel locker aufziehen.
2. Apfel grob reiben oder in feine Stifte schneiden. Karotte raspeln und beides zum Sauerkraut geben.
3. Leinöl und Kümmel hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Struktur knackig bleibt.
4. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zusätzliche Würze ist meist nicht nötig, da das Sauerkraut bereits abgeschmeckt ist.
5. Vor dem Anrichten noch einmal behutsam durchheben und bei Bedarf etwas Sauerkrautsaft untermischen.
6. Frisch servieren, am besten leicht gekühlt.