High Protein Lachs-Zucchini-Pfanne

High Protein Lachs-Zucchini-Pfanne mit frischem Lachsfilet, grüner Zucchini und saftigen Kirschtomaten. Ein sehr gesundes Mittagessen voller Omega-3-Fettsäuren.

Zutaten

• 300g Lachsfilet
• 1 Stück Zucchini
• 150g Kirschtomaten
• 2EL Olivenöl
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und schneide sie in etwa ein Zentimeter dicke Halbmonde.
2. Wasche das Lachsfilet kalt ab, tupfe es mit Küchenpapier sehr gut trocken und schneide es in mundgerechte, dicke Würfel.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zucchinistücke und die ganzen Kirschtomaten für etwa fünf Minuten scharf an.
4. Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne, lege die Lachswürfel in die Mitte und brate sie für drei bis vier Minuten von allen Seiten goldbraun.
5. Träufle frischen Zitronensaft über die fertige Pfanne, würze kräftig mit Salz und Pfeffer und vermische alles vorsichtig.

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