Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Süßkartoffel mit Zwiebel bei mittlerer Hitze weich braten. Dabei gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart.
Babyspinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Etwas Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Masse kurz verteilen, damit alles gut bedeckt ist.
Die Tortilla mit Deckel bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist. Nicht zu heiß garen, damit sie saftig bleibt.
Die Tortilla kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Spanische Süßkartoffel-Tortilla mit Blattspinat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Spanische Süßkartoffel-Tortilla mit Blattspinat entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
