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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und mische Maniokmehl mit Wasser, Olivenöl und Salz zu einem festen Teig.
Rolle den Teig auf Backpapier aus und backe den Boden bei 220 °C kurz 8–10 Min. vor, damit er stabil und leicht knusprig wird.
Schneide Kräuterseitlinge in Scheiben und hacke Zwiebeln sowie Knoblauch fein. Brate alles in Olivenöl an, bis die Pilze gebräunt und die Zwiebeln weich sind.
Belege den vorgebackenen Boden mit der Pilzmischung und streue Thymian darüber. Backe die Pizza bei 220 °C noch 8–10 Min. weiter, bis der Rand fest ist.
Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen, damit der Boden sich besser schneiden lässt.
Serviere die Maniok-Pizza heiß, gern mit etwas extra Thymian oder einem kleinen Schuss Olivenöl.
Wie gesund ist Vegane Maniok-Pizza mit Kräuterseitlingen und Thymian?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kräuterseitlinge liefern Ballaststoffe und etwas Eiweiß, Zwiebeln und Knoblauch enthalten natürliche Pflanzenstoffe. Olivenöl bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit, Maniokmehl vor allem Kohlenhydrate und nur wenig Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pizza ist schlicht und trotzdem besonders. Der Boden wird angenehm knusprig, der Belag bleibt saftig und würzig. So mag ich einfache Ofengerichte.
Abwandlungen
Maniokmehl → Buchweizenmehl (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Eiweiß)
Kräuterseitlinge → Austernpilze (ähnlich aromatisch, mit Ballaststoffen)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Thymian → Rosmarin (würzig, mit aromatischen Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und meist glutenfrei, sofern das Maniokmehl nicht verunreinigt ist; Pilze und Knoblauch können bei empfindlichen Kindern oder bei sensiblem Magen schwerer verträglich sein, in der Schwangerschaft sind alle Zutaten gut durchgegart unauffällig. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch liefern Ballaststoffe, die gut in eine ballaststoffbewusste Ernährung passen, während Maniokmehl selbst eher ballaststoffarm ist.
