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Beerenmischung mit Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Mixer geben.
Alles fein pürieren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Zwischendurch die Ränder bei Bedarf mit einem Spatel nach unten schieben.
Die Beerenmasse gleichmäßig in Eisförmchen füllen und oben etwas Platz lassen.
Holzstiele mittig einsetzen. Falls die Masse noch zu weich ist, die Förmchen erst kurz anfrieren und die Stiele danach hineinstecken.
Das Eis im Gefrierschrank vollständig fest werden lassen, am besten über Nacht.
Zum Servieren die Förmchen kurz unter lauwarmes Wasser halten und das Eis vorsichtig herauslösen.
Wie gesund ist Veganes Beeren-Kokos-Eis am Stiel?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Beeren liefern Ballaststoffe und natürliche Pflanzenstoffe wie Anthocyane, Kokosmilch bringt vor allem Fett und macht das Eis cremig und sättigend. Zitronensaft steuert etwas Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eis ist schnell gemacht und schmeckt angenehm fruchtig statt überladen süß. Ich mag besonders die cremige, volle Textur aus Kokosmilch und Beeren.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (etwas mehr Ballaststoffe)
Kokosmilch → Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz (leichtere, leicht säuerliche Note)
Das Rezept ist vegan und meist gut kindertauglich; relevant ist vor allem Kokos als mögliche Unverträglichkeit, und in der Schwangerschaft sind übliche, pasteurisierte Zutaten wie Kokosmilch und Vanilleextrakt in normaler Küchenmenge unproblematisch. TK-Beeren für Schwangere, Kinder und Ältere vorher 2 Minuten aufkochen und abkühlen lassen. In Beeren stecken Ballaststoffe.
