Glutenfreie Matcha-Kokos-Energy-Balls

Glutenfreie Matcha-Kokos-Energy-Balls mit Cashewkernen, Datteln und Kokosraspeln: ein unkompliziertes, no-bake Rezept mit feiner Süße und zart herber Matcha-Note.

Zutaten

• 150g Cashewkerne
• 100g Datteln
• 40g Kokosraspeln
• 1 EL Kokosöl
• 2 TL Matcha-Pulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Cashewkerne im Food Processor grob zerkleinern, damit noch etwas Biss bleibt.
2. Datteln, Kokosöl, Matcha-Pulver, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und alles mixen, bis eine klebrige Masse entsteht, die beim Zusammendrücken hält.
3. Einen Teil der Kokosraspeln kurz unter die Masse mischen, damit die Konsistenz etwas lockerer und aromatischer wird.
4. Mit leicht feuchten Händen gleichmäßige Kugeln formen und anschließend in den übrigen Kokosraspeln wälzen.
5. Die Kugeln kalt stellen, damit sie fester werden und sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren gut gekühlt genießen oder in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

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