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Chiasamen mit Mandelmilch und Ahornsirup in einer Schüssel gründlich verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Mischung kurz stehen lassen und danach noch einmal sorgfältig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Den Ansatz in den Kühlschrank stellen, bis der Chia-Pudding deutlich angedickt ist und seine gelartige Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit die Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass ein rustikales Mus entsteht.
Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften und etwas Farbe bekommen.
Zum Servieren den Chia-Pudding auf Gläser verteilen, mit Himbeermus toppen und die gerösteten Kokosflocken darüberstreuen.
Wie gesund ist Himbeer-Chia-Pudding mit Mandelmilch?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (10 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Chiasamen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Himbeeren bringen Vitamin C und Polyphenole mit, Mandelmilch hält das Rezept leicht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Pudding macht wenig Arbeit und fühlt sich trotzdem besonders an. Am besten steht er über Nacht im Kühlschrank und wartet morgens schon auf dich.
Abwandlungen
Mandelmilch → Kokosmilch aus der Dose, verdünnt mit Wasser (mehr Cremigkeit und etwas mehr Fett)
Ahornsirup → Dattelmus (unraffinierte Süße plus etwas Ballaststoffe)
Enthält Schalenfrüchte durch Mandelmilch; für Kinder nur mit passender Konsistenz servieren, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unproblematisch, solange sie frisch und hygienisch verarbeitet sind. Chiasamen und Himbeeren liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
