Wildlachs aus dem Ofen mit Quinoa und Spinat: ein unkompliziertes Rezept mit zartem Lachs, nussiger Quinoa, frischem Baby-Spinat, Zitrone und Olivenöl.
Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Kurz ausdampfen lassen.
Den Ofen vorheizen. Wildlachsfilets trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben, mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Wildlachsfilets in eine ofenfeste Form legen und im Ofen garen, bis der Fisch saftig und gerade eben durch ist.
Baby-Spinat waschen und in einer warmen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken.
Quinoa auflockern und zusammen mit dem Baby-Spinat auf Teller geben. Den Wildlachs darauf oder daneben anrichten.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Zitrone vollenden.
Häufig gestellte Fragen
Welche Omega-3-Fettsäuren stecken im Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem EPA und DHA. Diese langkettigen Omega-3-Fettsäuren kommen vor allem in fettem Fisch vor.
Ist Quinoa eine gute Quelle für Mineralstoffe?
Ja, Quinoa liefert unter anderem Magnesium, Mangan und etwas Eisen. Die genauen Werte schwanken je nach Sorte und Anbau.
Was bringt Baby-Spinat an Mikronährstoffen mit?
Baby-Spinat enthält Folat, Vitamin K und Carotinoide. Dazu kommen kleinere Mengen an Magnesium und Kalium.
Ist die Kombination aus Spinat und Zitrone ernährungsphysiologisch sinnvoll?
Ja, Vitamin C aus der Zitrone kann die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Spinat verbessern. Der Effekt hängt aber immer auch vom gesamten Essen ab.
Ist Wildlachs leichter verdaulich als andere Eiweißquellen?
Viele empfinden Fisch als gut verträglich, weil das Eiweiß fein strukturiert ist. Wie gut er bekommt, ist trotzdem individuell und hängt auch von Frische und Gargrad ab.
