Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Keto Sesam-Wildlachs mit weißem und schwarzem Sesam, Ingwer und Sojasauce: knusprige Kruste, saftiger Fisch und kräftige Aromen in einem schnellen Rezept.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Wildlachs trocken tupfen und weißen Sesam mit schwarzem Sesam auf einem Teller mischen.
Sojasauce mit scharfem Ingwer, geröstetem Sesamöl und Honig verrühren. Den Wildlachs rundum damit bestreichen.
Den marinierten Wildlachs in der Sesammischung wenden und den Sesam sanft andrücken, damit eine geschlossene Kruste entsteht.
Olivenöl oder Avocadoöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Den Sesam-Wildlachs bei mittlerer Hitze braten, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch innen noch saftig bleibt.
Den Wildlachs kurz ruhen lassen, damit die Kruste besser hält und sich der Fisch setzen kann.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Ingwer oder ein paar Tropfen Sojasauce abrunden.
Wie gesund ist Keto Sesam-Wildlachs?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Wildlachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren, dazu kommen Selen und Vitamin D. Sesam steuert unter anderem Calcium, Eisen und Ballaststoffe bei; zu Ingwer gibt es interessante Daten, die Evidenz für klare gesundheitliche Aussagen im Küchenalltag ist aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen saftig – genau so mag ich Lachs in der Pfanne. Die Sesamkruste bringt Biss, ohne den Fisch zu überdecken.
Abwandlungen
Sojasauce → Tamari (oft ohne Weizen)
Wildlachs → Saibling (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
geröstetes Sesamöl → Avocadoöl plus etwas mehr Ingwer (hitzestabiler beim Braten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Sesam und Soja; für Kinder nur mild gewürzt und gut durchgegart servieren, und in der Schwangerschaft auf frischen, vollständig gegarten Lachs achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Sesam bringt Ballaststoffe mit.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Sesam?
Beide stammen von derselben Pflanze, schwarzer Sesam behält meist seine Schale. Dadurch schmeckt er kräftiger und liefert oft etwas mehr Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Welche Fettsäuren stecken im Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Dazu kommen natürliche Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Ist Sojasauce bei empfindlichem Magen immer gut verträglich?
Nicht unbedingt. Durch den hohen Salzgehalt und die Fermentation kann Sojasauce für manche gut passen, bei anderen aber bei empfindlichem Magen oder Histamin-Thematik problematisch sein.
Was liefert Ingwer in diesem Rezept außer Schärfe?
Ingwer enthält aromatische Scharfstoffe wie Gingerole und Shogaole. Ihr Gehalt hängt unter anderem von Frische und Erhitzung ab.
Ist Honig in so kleiner Menge ernährungsphysiologisch relevant?
In dieser kleinen Menge prägt Honig vor allem Geschmack und Bräunung. Er enthält neben Zucker nur geringe Mengen weiterer Stoffe, die im Gericht ernährungsphysiologisch kaum ins Gewicht fallen.
