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Reibe Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln grob, mische die Raspel mit etwas Salz und drücke sie nach 5 Minuten in einem Küchentuch gut aus.
Vermische die Raspel mit Ei, Kartoffelstärke, Muskatnuss und Pfeffer.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, setze 6 flache Häufchen hinein und brate die Rösti bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun.
Presse die Zitrone aus. Verrühre Magerquark, Meerrettich, Zitronensaft und gehackten Dill und würze mit dem restlichen Salz.
Zupfe die Räucherforelle in Stücke und serviere die Rösti mit Meerrettichquark und Forelle.
Wie gesund ist Glutenfreie Kürbis-Rösti mit Räucherforelle und Meerrettichquark?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
5,7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (3 g Salz)
Räucherforelle liefert Eiweiß, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, Magerquark noch mehr Eiweiß. Kürbis bringt Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kürbis bringt Farbe und eine leichte Süße in die Rösti. Mit Räucherforelle und scharfem Meerrettichquark wird daraus ein Frühstück, das lange vorhält.
Aufbewahren
Rösti schmecken frisch; Reste halten 1 Tag im Kühlschrank und werden im Ofen bei 200 °C in 8 Minuten wieder knusprig.
Abwandlungen
Räucherforelle → Räucherlachs
Kartoffelstärke → 2 EL Buchweizenmehl (ebenfalls glutenfrei)
Magerquark → Skyr
Meerrettich → 1 TL Senf (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Milch und Ei; glutenfrei. Räucherfisch ist in der Schwangerschaft wegen Listerien nicht empfohlen – nimm dann gebratenes Forellenfilet. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Kürbis und Kartoffeln.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kürbis-Rösti im Kühlschrank aufbewahren?
Rösti schmecken frisch; Reste halten 1 Tag im Kühlschrank und werden im Ofen bei 200 °C in 8 Minuten wieder knusprig.
