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Roher Meerrettich
Aktualisiert
KI-Bild
Kurz erklärt:Meerrettich (Kren) ist eine scharfe Wurzel, die du frisch gerieben für Dips, Sahnemeerrettich, Rote Bete, Fisch und Tafelspitz nimmst. Reib ihn erst kurz vor dem Essen, denn die Schärfe verfliegt schnell. Frische Wurzeln gibt es von Herbst bis Frühjahr, im Glas ganzjährig.
Mythen & Fakten
„Roher Meerrettich tötet Infektionen in den Nebenhöhlen ab“ – stimmt das?
Mythos: Dafür gibt es keine belastbare Grundlage für den Verzehr als Lebensmittel. Die intensive Schärfe kann stark wahrgenommen werden, ist aber kein Nachweis für eine Wirkung gegen Infektionen.
„Frisch geriebener Meerrettich schmeckt deutlich intensiver als Ware aus dem Glas“ – stimmt das?
Stimmt: Das stimmt in der Regel, weil die flüchtigen Schärfestoffe nach dem Reiben und bei Lagerung nachlassen. Konservierte Produkte sind deshalb meist milder.
„Meerrettich ist für jeden roh problemlos verträglich“ – stimmt das?
Mythos: Die Schärfe kann Schleimhäute und Magen reizen, besonders bei empfindlichen Personen. Fang deshalb mit wenig an.
