Kürbis hat von September bis in den Winter Saison. Hokkaido kannst du mit Schale kochen, Butternut schälst du meist vorher. Hier findest du Kürbissuppen, Gnocchi, Currys, Ofengerichte und Salate – viele vegan und alle ohne raffinierten Zucker.
Cremig, oft mit Ingwer und Kokosmilch – lässt sich gut vorkochen. 7 Rezepte.
Selbst gemacht oder aus der Pfanne, mit Spinat oder Ricotta. 6 Rezepte.
Mit geröstetem Kürbis, Feta, Linsen oder Granatapfel. 5 Rezepte.
Nein. Die Schale vom Hokkaido wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Butternut, Muskatkürbis und die meisten anderen Sorten schälst du vorher.
Ganz und ohne Druckstellen hält er an einem kühlen, trockenen Ort oft mehrere Wochen. Angeschnitten wickelst du ihn ein und verbrauchst ihn im Kühlschrank innerhalb weniger Tage.
Ein bitterer Geschmack kann auf Bitterstoffe (Cucurbitacine) hinweisen, vor allem bei Zierkürbissen oder Kürbissen aus dem eigenen Garten. Bittere Kürbisse nicht essen – auch Kochen macht sie nicht harmlos.