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Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kichererbsen gut abspülen und trocken tupfen.
Kürbis und Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Den Buchweizen in Salzwasser garen, bis er weich ist, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Avocado mit Tahini und Zitronensaft cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls du magst, den gegarten Buchweizen noch mit etwas Olivenöl lockern. So wird die Bowl runder im Geschmack.
Zum Servieren den Buchweizen auf Bowls verteilen, Kürbis und Kichererbsen daraufgeben und die Avocado-Tahini-Creme dazu setzen.
Wie gesund ist Herzhafte Buchweizen-Bowl mit geröstetem Kürbis?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
12 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Buchweizen liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium. Kürbis, Kichererbsen, Avocado und Tahini bringen Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren sowie unter anderem Folat und Vitamin E mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich nach Ruhe an. Warm, cremig, leicht nussig und trotzdem klar im Geschmack. Genau richtig, wenn es unkompliziert und ordentlich sättigend sein soll.
Abwandlungen
Buchweizen → Quinoa (etwas mehr Eiweiß)
Kichererbsen → weiße Bohnen (milder, ebenfalls ballaststoffreich)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder gut geeignet, wenn die Kichererbsen weich bleiben, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern alles frisch zubereitet und hygienisch verarbeitet wird. Buchweizen, Kichererbsen, Kürbis und Avocado liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
