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Die Eier wachsweich kochen, danach in Eiswasser abschrecken und vorsichtig schälen. In der Schwangerschaft die Eier hart kochen.
Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Miso-Paste mit etwas heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben.
Sojasauce und Sesamöl einrühren. Die Brühe nur heiß halten und nicht mehr sprudelnd kochen.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung separat garen. Gegen Ende den Pak Choi kurz mit ins Wasser geben, bis er weich, aber noch frischgrün ist.
Nudeln und Pak Choi auf Schüsseln verteilen und die heiße Miso-Brühe darübergießen.
Die Eier halbieren und daraufsetzen. Mit Frühlingszwiebeln, Nori, Sesam und etwas Chiliöl servieren.
Wie gesund ist Schnelle Miso-Ramen mit Ei und Pak Choi?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Ei liefert hochwertiges Protein und Vitamin B12, Pak Choi bringt unter anderem Vitamin C, Folat und Kalium mit. Miso enthält je nach Herstellung fermentierte Bestandteile; der genaue ernährungsphysiologische Beitrag kann je nach Produkt unterschiedlich ausfallen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtiger Küche schmecken darf, landet diese Schüssel bei mir oft auf dem Herd. Warm, würzig und angenehm leicht.
Abwandlungen
Ramen-Nudeln → Buchweizennudeln (mehr Ballaststoffe, oft etwas mineralstoffreicher)
Pak Choi → Spinat (liefert ebenfalls Folat und Vitamin K)
Ei → Tofu (pflanzliche Proteinquelle, je nach Sorte calciumreich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Soja, Gluten und Sesam; für Kinder mild würzen und Chiliöl weglassen, in der Schwangerschaft Eier gut durchgaren und auf pasteurisiertes Miso bzw. hygienische Zubereitung achten. Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Nori liefern Ballaststoffe.
