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Wasche den Amaranth in einem sehr feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab.
Gib Amaranth mit Mandelmilch und Zimt in einen kleinen Topf und bring alles langsam zum Kochen.
Lass die Mischung bei niedriger Hitze sanft quellen und rühre zwischendurch um, bis das Porridge weich und cremig ist.
Hacke währenddessen die Pistazien grob und lege die Himbeeren bereit.
Nimm das Porridge vom Herd und lass es kurz stehen, damit es noch etwas bindet.
Fülle das Amaranth-Porridge in eine Schale und serviere es mit Himbeeren, Pistazien und Ahornsirup.
Wie gesund ist Veganes Amaranth-Porridge mit Pistazien?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
11 g Ballaststoffe
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Amaranth liefert von Natur aus Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Pistazien steuern ungesättigte Fettsäuren bei, Himbeeren Ballaststoffe und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Porridge ist leise und besonders. Es wird cremig, nussig und hat durch die Himbeeren eine frische Spitze. Genau richtig für einen ruhigen Start in den Tag.
Abwandlungen
Mandelmilch → Haferdrink ohne Zuckerzusatz (etwas mehr Kohlenhydrate und oft cremigere Textur)
Pistazien → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Himbeeren → Heidelbeeren (mildere Säure und Anthocyane)
Ahornsirup → Mandelmus (weniger freie Süße, dafür mehr Fett und etwas Eiweiß)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Mandelmilch und Pistazien; für Kinder gut geeignet, wenn die Pistazien fein gehackt oder als Mus verwendet werden, und in der Schwangerschaft ist das Rezept in der Regel unproblematisch, sofern alle Zutaten frisch und gut vertragen sind. Amaranth, Himbeeren und Pistazien liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
