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Verrühre Buchweizenmehl und Zimt in einer Schüssel. Gieße das Sprudelwasser langsam dazu und rühre einen glatten, leicht dicklichen Teig.
Lass den Teig kurz ruhen. Röste in dieser Zeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun duften.
Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Gib portionsweise Teig hinein und backe die Pancakes bei mittlerer Hitze.
Wende die Pancakes, sobald sich an der Oberfläche kleine Blasen zeigen und die Unterseite Farbe hat. Backe sie auf der zweiten Seite fertig.
Halte die fertigen Pancakes kurz warm, während du den restlichen Teig ausbäckst. So bleiben sie saftig und gleichmäßig gebräunt.
Richte die warmen Buchweizen-Pancakes mit Apfelmark an und streue die gerösteten Mandelblättchen darüber.
Wie gesund ist Vegane Buchweizen-Pancakes mit Apfelmark?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Buchweizen liefert von Natur aus Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Mandeln steuern ungesättigte Fettsäuren bei, Apfelmark etwas Fruchteigenes und Zimt bringt vor allem Aroma; zu einzelnen gesundheitlichen Effekten von Zimt ist die Evidenz je nach Menge begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind angenehm schlicht und genau darin liegt ihr Reiz. Warm aus der Pfanne, weich im Kern und mit einer feinen nussigen Note.
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Buchweizenmehl → Hafermehl aus glutenfreiem Hafer (liefert Beta-Glucane)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Mandeln; Buchweizen kann bei empfindlichen Personen selten ebenfalls Reaktionen auslösen, für Kinder meist gut essbar in kleiner Portion und in der Schwangerschaft grundsätzlich unauffällig, sofern alle Zutaten gut vertragen werden. Buchweizen, Apfelmark und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
