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Edamame-Nudeln nach Packungsangabe garen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl sehr fein hobeln oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Weißen Sesam in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten, bis er duftet. Dabei regelmäßig schwenken, damit er nicht zu dunkel wird.
Mandelmus mit Tamari und etwas warmem Wasser zu einem glatten, cremigen Dressing verrühren.
Edamame-Nudeln mit Karotte, Rotkohl und dem Dressing locker vermengen. Zum Schluss den gerösteten Sesam darübergeben.
In Schalen anrichten und direkt servieren.
Wie gesund ist Vegane asiatische Edamame-Nudel-Bowl mit Sesam?
Ernährung 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Edamame-Nudeln liefern viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Karotte und Rotkohl bringen unter anderem Beta-Carotin sowie sekundäre Pflanzenstoffe mit. Sesam und Mandelmus ergänzen die Bowl mit ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen wie Calcium und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl ist klar, knackig und angenehm sättigend. Ich mag sie besonders an Tagen, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und ausgewogen sein darf.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (etwas milder im Geschmack, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Rotkohl → Weißkohl (ähnlich ballaststoffreich, meist etwas milder)
Karotte → Gurke (frischer, wasserreicher und leichter)
Sesam → gehackte Mandeln (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Sesam und Mandeln; für Kinder in feinen, gut kaubaren Streifen geeignet, und in der Schwangerschaft grundsätzlich alltagstauglich, solange alle Zutaten frisch und hygienisch verarbeitet sind. Die Bowl liefert reichlich Ballaststoffe aus Edamame, Kohl und Karotte.
