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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Quinoa gründlich waschen, damit mögliche Bitterstoffe entfernt werden.
Quinoa in leicht gesalzenem Wasser garen und danach kurz ruhen lassen, bis er locker und körnig ist.
Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen. Alles auf dem Blech verteilen und mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis es an den Rändern leicht bräunt und die Kirschtomaten aufplatzen. So entsteht auch ein aromatischer Gemüsesaft auf dem Blech.
Den gegarten Quinoa mit Olivenöl und Balsamico auflockern und auf Bowls verteilen. Das Ofengemüse samt Sud darübergeben.
Direkt warm servieren. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer oder einen kleinen Spritzer Balsamico darüber.
Wie gesund ist Quinoa-Bowl mit Ofen-Zucchini, Paprika und Tomaten?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Zucchini, Paprika, Tomaten und rote Zwiebel bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C, Kalium und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl lebt von einfachen Handgriffen und viel Ofenaroma. Warm, bunt und angenehm sättigend – ohne schwer zu sein. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (ebenfalls glutenfrei, mit Ballaststoffen und Mineralstoffen)
Zucchini → Aubergine (etwas mehr Ballaststoffe und kräftigeres Röstaroma)
Balsamico-Essig → Zitronensaft (frischere Säure, liefert etwas Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und ohne die klassischen Hauptallergene wie Milch, Ei oder Nüsse; für Kinder gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unproblematisch bei gründlich gewaschenem Gemüse und sauber gegarter Quinoa. Quinoa und Ofengemüse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
