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Hähnchen in feine Scheiben schneiden. Champignons vierteln, Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und in Stücke teilen.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zitronengras kurz darin anschwitzen, bis sie deutlich duften.
Hühnerbrühe und Kokosmilch zugießen und alles einmal aufkochen. Dann die Hitze etwas reduzieren.
Hähnchen und Champignons in die Suppe geben und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Champignons weich sind.
Sojasauce, Limettensaft und Chiliflocken einrühren. Zitronengras und Ingwer vor dem Anrichten aus der Suppe nehmen.
In tiefe Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Thai Hähnchen-Kokos-Suppe?
Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Kokosmilch bringt Fett und Champignons enthalten unter anderem Ballaststoffe und B-Vitamine. Ingwer, Limette und frische Kräuter ergänzen das Ganze aromatisch; für einzelne traditionelle Aussagen zu Ingwer ist die Evidenz je nach Kontext unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist warm, duftend und erstaunlich schnell gekocht. Sie schmeckt nach Feierabend, an dem etwas Ruhiges und Herzhaftes genau richtig ist.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (oft saftiger, etwas mehr Eisen und Zink)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei gleicher würziger Tiefe)
Champignons → Shiitake (mehr Umami, dazu Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee (buttriges Aroma, hitzestabil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und je nach Brühe mögliche Sellerie-Spuren; mit wenig oder ohne Chili meist kindertauglich, und in der Schwangerschaft gilt: Hähnchen immer vollständig durchgaren und nur pasteurisierte Kokosmilch sowie hygienisch einwandfreie Brühe verwenden. Enthält: Gluten (Sojasauce). Champignons und Koriander liefern etwas Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
