Vegane geröstete Kichererbsen mit Paprika-Rauchsalz
40 Min · 180 kcal · 7 g Eiweiß pro Portion
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Vegane geröstete Kichererbsen mit Paprika-Rauchsalz: knuspriger Snack aus Kichererbsen, Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und Kreuzkümmel.
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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und sehr gründlich trocken tupfen.
Olivenöl mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel verrühren. Die Kichererbsen dazugeben und gleichmäßig mit der Würzmischung umhüllen.
Die Kichererbsen locker auf dem Blech verteilen, damit sie rösten und nicht dämpfen. Etwas Abstand hilft für mehr Knusprigkeit.
Im Ofen bei 200 °C 25–30 Min. rösten und das Blech zwischendurch schütteln oder die Kichererbsen wenden. Backen, bis sie goldbraun sind und deutlich trockener wirken.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit grobem Meersalz bestreuen. Kurz ausdampfen lassen, damit sie noch knuspriger werden.
Lauwarm oder ganz abgekühlt servieren. Sie passen als Snack, auf Salate oder als knuspriges Topping für Bowls.
Wie gesund ist Vegane geröstete Kichererbsen mit Paprika-Rauchsalz?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (8 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie Folat und Eisen. Olivenöl steuert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel bringen zusätzlich aromatische Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Ofenrezepte, die am schnellsten leer sind. Außen würzig, innen noch leicht weich – und genau deshalb so gut.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ebenfalls ballaststoffreich und mit pflanzlichem Eiweiß)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Geräuchertes Paprikapulver → mildes Paprikapulver plus etwas Rauchsalz (ähnliches Aroma, oft etwas feiner dosierbar)
Knoblauchpulver → fein geriebener frischer Knoblauch (liefert frisches Aroma, kann aber schneller bräunen)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und meist allergenarm; bei empfindlichem Bauch können Hülsenfrüchte blähen, für Kinder lieber etwas milder würzen, und in der Schwangerschaft sind gut durcherhitzte Kichererbsen unproblematisch. In Kichererbsen stecken Ballaststoffe.
