Schäle Knollensellerie und Karotten und raspel beides in grobe Stifte.
Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften und sich die Schale stellenweise löst. Lass sie kurz abkühlen und hacke sie grob.
Rühre Cashewmus mit Zitronensaft und etwas warmem Wasser zu einem cremigen Dressing.
Wasche die Petersilie und hacke sie fein. Gib Sellerie und Karotten in eine Schüssel und vermenge alles mit dem Dressing.
Heb die gehackten Haselnüsse und die Petersilie unter oder streue sie zum Schluss darüber.
Servieren: Lass den Salat kurz ziehen und serviere ihn frisch, gern als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Sellerie-Karotten-Salat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Veganer Sellerie-Karotten-Salat antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
