Heize den Backofen vor und streiche eine Auflaufform mit Olivenöl aus.
Schneide die Zucchini in Scheiben und halbiere die Kirschtomaten. Gib beides mit den Knoblauchzehen und dem Thymian in die Form und würze mit Salz und Pfeffer.
Tupfe die Kabeljau-Filets trocken, würze sie leicht mit Salz und lege sie auf das Gemüsebett.
Backe alles im Ofen, bis der Kabeljau gerade eben gar ist und sich leicht in große Stücke teilen lässt. Das Gemüse sollte weich sein und etwas Saft gezogen haben.
Nimm den Thymianzweig aus der Form und prüfe, ob das Gemüse gut gewürzt ist. Gib bei Bedarf noch etwas Pfeffer dazu.
Richte den Kabeljau auf dem Tomaten-Zucchini-Bett an und beträufle alles vor dem Servieren mit Zitronensaft.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Kabeljau?
Kabeljau liefert vor allem hochwertiges Eiweiß sowie Jod, Selen und Vitamin B12. Im Vergleich zu fettreichen Fischen ist der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren eher moderat.
Was ist das Besondere an Tomaten in diesem Gericht?
Tomaten enthalten Lycopin, ein Carotinoid, außerdem Vitamin C und Kalium. Durch das Garen wird Lycopin für den Körper oft besser verfügbar.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält FODMAPs, die bei manchen Menschen mit empfindlichem Darm oder Reizdarm Beschwerden auslösen können.
Welche Rolle spielt Zucchini ernährungsphysiologisch?
Zucchini ist wasserreich und liefert Ballaststoffe, Kalium und kleinere Mengen an Folat und Vitamin C. Sie ist meist mild und dadurch oft gut verträglich.
Bringt der Zitronensaft nur Geschmack oder auch Nährstoffe?
Er bringt vor allem Frische, liefert aber auch etwas Vitamin C und organische Säuren. Die Menge im fertigen Gericht ist ernährungsphysiologisch eher klein, geschmacklich aber deutlich.
