Veganes Maniok-Püree mit Zwiebeln

Veganes Püree aus nahrhaftem Maniok, getoppt mit Zwiebeln und Walnüssen. Komplett pflanzlich, glutenfrei und ein gutes Abendessen. Dieses gesunde Gericht liefert wertvolle Vitamine und Nährstoffe für den Aufbau des Körpers.

Zutaten

• 400g Maniok
• 2 Zwiebeln
• 1EL Ahornsirup
• 2EL Walnüsse
• 2EL Olivenöl
• 100ml Mandelmilch
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Schäle die Maniokwurzel sehr dick, schneide die harte Faser heraus und würfle das Fleisch.
2. Koche den Maniok in reichlich Salzwasser für etwa 25 Minuten weich.
3. Schäle die Zwiebeln, schneide sie grob und brate sie in etwas Olivenöl an.
4. Gieße den Ahornsirup über die Zwiebeln und lasse sie einige Minuten karamellisieren.
5. Gieße das Wasser vom Maniok ab und stampfe ihn zusammen mit Mandelmilch, Olivenöl und Muskat zu einem Püree.
6. Schöpfe das Püree auf, richte die Zwiebeln darauf an und bestreue alles mit gehackten Walnüssen.