Veganes Maniok-Püree mit Zwiebeln

45 Min440 kcal5 g Eiweiß pro Portion

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Veganes Püree aus nahrhaftem Maniok, getoppt mit Zwiebeln und Walnüssen. Komplett pflanzlich, glutenfrei und ein gutes Abendessen.

Auf einen Blick

Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer · Sieb Anzeige

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Schäle die Maniokwurzel sehr dick, schneide die harte Faser heraus und würfle das Fleisch.
Koche den Maniok in reichlich Salzwasser für etwa 25 Minuten weich.
Schäle die Zwiebeln, schneide sie grob und brate sie in etwas Olivenöl an.
Gieße den Ahornsirup über die Zwiebeln und lasse sie einige Minuten karamellisieren.
Gieße das Wasser vom Maniok ab und stampfe ihn zusammen mit Mandelmilch, Olivenöl und Muskat zu einem Püree.
Schöpfe das Püree auf, richte die Zwiebeln darauf an und bestreue alles mit gehackten Walnüssen.

Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.

Maniok ist eine wertvolle, glutenfreie Quelle für resistente Stärke und Ballaststoffe.

Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.

Lust auf eine exotische Alternative zum Kartoffelpüree? Maniok liefert eine unfassbar weiche, elastische Textur.

Das Püree hält sich separat im Kühlschrank für bis zu drei Tage.

Maniok → Pastinake oder Kartoffel (lokaler)
Zwiebeln → Lauch (milder)
Mandelmilch → Hafermilch (etwas süßer; enthält Gluten, außer als glutenfrei gekennzeichnet)

Enthält Schalenfrüchte (Walnüsse, Mandelmilch). Kürbiskerne können die Walnüsse ersetzen.