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Tupfe das Hirschgulasch trocken und schneide große Stücke auf 3 cm. Würfle Zwiebeln, Möhren und Sellerie. Drücke die Wacholderbeeren mit einem Messerrücken an.
Brate das Fleisch portionsweise im Olivenöl in einem Schmortopf je 4 Minuten rundum braun an und nimm es heraus.
Röste Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Topf 6 Minuten an. Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit.
Gieße den Wildfond an, gib Fleisch, Wacholder, Lorbeerblätter und Thymian dazu und lass das Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren.
Gib die Maronen dazu und schmore das Ragout offen weitere 20 Minuten, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.
Entferne Lorbeerblätter und Thymianzweige, schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.
Wie gesund ist Paleo Hirschragout mit Maronen und Wacholder?
Health Score 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (47 g)
6,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hirschfleisch liefert viel Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12 bei wenig Fett. Maronen bringen Kalium und Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Hirsch ist mager und schmeckt kräftiger als Rind, Wacholder und Thymian passen dazu wie bestellt. Die Maronen schmoren zum Schluss mit und binden die Sauce leicht.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Abwandlungen
Hirschgulasch → Rindergulasch
Maronen → Pastinakenwürfel
Wildfond → Rinderbrühe
Wacholder → 1 Zweig Rosmarin
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie; frei von Gluten, Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Für Schwangere, Frauen mit Kinderwunsch und Kinder nur Wild ohne Bleimunition. Eine Portion liefert rund 7 g Ballaststoffe aus Maronen und Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Hirschragout einfrieren?
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Wie lange kann man Hirschragout im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
