Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider oder Sparschäler zu Zoodles verarbeiten. Kurz beiseitestellen.
Avocado halbieren, Fruchtfleisch auslösen und zusammen mit Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Pinienkernen oder Walnüssen in einen Mixer geben.
Alles fein mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Avocado-Basilikum-Pesto zu den Zoodles geben und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Wenn du magst, die Zoodles ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf nochmal mit Zitronensaft, Salz oder Pfeffer abrunden.
Direkt servieren und nach Wunsch mit ein paar Basilikumblättern oder gehackten Nüssen darüber anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fette stecken in der Avocado?
Avocado liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, besonders Ölsäure. Dazu kommen kleinere Mengen gesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Was bringen Walnüsse oder Pinienkerne inhaltlich mit?
Walnüsse enthalten unter anderem Alpha-Linolensäure, Magnesium und Kupfer. Pinienkerne liefern eher Vitamin E, Mangan und Magnesium und schmecken etwas milder.
Ist roher Knoblauch immer gut verträglich?
Nicht für jeden. Roher Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die aromatisch sind, bei empfindlichem Magen oder Reizdarm aber Beschwerden auslösen können.
Welche Mikronährstoffe liefert Basilikum wirklich?
Basilikum enthält unter anderem Vitamin K und kleine Mengen Vitamin A-Vorstufen sowie Polyphenole. Da meist keine riesigen Mengen gegessen werden, ist der Beitrag vorhanden, aber eher ergänzend.
Warum kommt Zitronensaft ins Pesto?
Zitronensaft bringt Vitamin C und Säure ins Gericht. Die Säure bremst außerdem das schnelle Nachdunkeln der Avocado etwas, auch wenn sie es nicht komplett verhindert.
