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Vegane Zucchini-Zoodles mit Avocado-Pesto: cremig, frisch und unkompliziert mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen, Cherrytomaten, Zitrone und Olivenöl.
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Ernährung 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Avocado und Olivenöl liefern überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, Zucchini und Tomaten steuern Wasser, Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe bei. Basilikum und Zitrone bringen zusätzlich aromatische sekundäre Pflanzenstoffe ein.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Teller fühlt sich leicht und trotzdem rund an. Cremig, frisch und in ein paar Handgriffen auf dem Tisch. Gerade an warmen Tagen genau das Richtige.
Cashews und Pinienkerne können Allergien auslösen; Knoblauch, Zitrone und rohe Tomaten sind bei empfindlichem Magen manchmal reizend, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei frischen, gut gewaschenen Zutaten in der Regel unauffällig. Enthält: Schalenfrüchte. Zucchini, Avocado, Tomaten und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
Avocado bringt vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Folat, Kalium und Vitamin E mit. Basilikum, Zitrone und Olivenöl ergänzen das Ganze um Vitamin K, Vitamin C und weitere Pflanzenstoffe.
Pinienkerne liefern eher ein klassisches, feines Pesto-Aroma und enthalten unter anderem Vitamin E und Magnesium. Cashews schmecken milder und cremiger, bringen ebenfalls Mineralstoffe mit, verändern aber das Profil etwas.
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen und FODMAPs, die geschmacklich spannend sind, bei empfindlichem Darm aber Blähungen oder Druckgefühl auslösen können.
Tomaten enthalten Lycopin, einen roten Pflanzenstoff. In rohen Tomaten ist er enthalten, die Aufnahme kann zusammen mit Fett aus Avocado und Olivenöl günstig sein, auch wenn stark erhitzte Tomaten oft höhere verfügbare Mengen liefern.