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Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen und den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun wird.
Knoblauch und Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebratenen Blumenkohl weiter garen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
Blumenkohl auf Tellern anrichten, das Tahini-Dressing darübergeben und sofort heiß servieren.
Wie gesund ist Veganer gebratener Blumenkohl mit Tahini-Dressing?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Tahini bringt pflanzliches Fett, etwas Eiweiß und Mineralstoffe wie Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Blumenkohl in der Pfanne Farbe bekommt, wird er richtig gut. Dazu ein cremiges Dressing, das alles angenehm rund macht.
Abwandlungen
Tahini → Mandelmus (milder Geschmack, liefert ebenfalls pflanzliche Fette und etwas Calcium)
Blumenkohl → Brokkoli (ähnliche Zubereitung, bringt zusätzlich mehr Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitronensaft → Limettensaft (frische Säure, enthält ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist ein Allergen; für Kinder mild würzen und den Blumenkohl weich garen, in der Schwangerschaft ist das Gericht bei frischen, gut gewaschenen Zutaten unproblematisch. Blumenkohl liefert Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
