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Tupfe das Rindergulasch trocken und schneide große Stücke auf 3 cm. Würfle Zwiebeln und Knoblauch.
Brate das Fleisch portionsweise im Olivenöl in einem Schmortopf je 4 Minuten rundum braun an und nimm es heraus.
Dünste die Zwiebeln im Topf 5 Minuten, bis sie Farbe nehmen. Rühre Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel ein und röste alles 1 Minute an.
Lösche mit der Rinderbrühe ab, gib Fleisch, Majoran und Lorbeerblatt dazu und lass das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten schmoren.
Schneide Kürbis und Paprikaschoten in 2 cm große Stücke, gib sie dazu und lass alles offen weitere 20 Minuten köcheln, bis Fleisch und Kürbis weich sind.
Nimm das Lorbeerblatt heraus, schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.
Wie gesund ist High Protein Rindergulasch mit Kürbis und Paprika?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
6,2 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Kürbis und Paprika bringen Beta-Carotin und Vitamin C ins Gulasch.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Klassisches Gulasch, nur dass der Kürbis in den letzten 20 Minuten mitschmort und die Sauce leicht bindet. Mehl brauchst du dafür nicht.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Abwandlungen
Rindergulasch → Wildgulasch (kräftiger; für Kinder, Schwangere und bei Kinderwunsch nur ohne Bleimunition erlegt)
Rinderbrühe → Gemüsebrühe
Edelsüßes Paprikapulver → zur Hälfte Rosenpaprika (schärfer)
Allergene & Verträglichkeit
Frei von Gluten, Milch und Ei; prüfe die Rinderbrühe auf Sellerie. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 6 g Ballaststoffe aus Kürbis, Paprika und Zwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Rindergulasch einfrieren?
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Wie lange kann man Rindergulasch im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
