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Schneide den Heilbutt in kleine Würfel und vermenge ihn mit dem Limettensaft in einer Schüssel. Stelle alles zum Marinieren 15–20 Min. kalt.
Schäle die Grapefruit großzügig und löse die Filets sauber zwischen den Trennhäuten heraus. Fange den Saft dabei nach Wunsch auf.
Wasche den Fenchel und hobel ihn in sehr feine Streifen. Hacke den Koriander mitsamt der feinen Stiele grob.
Nimm den Heilbutt aus dem Kühlschrank und hebe Olivenöl, Fenchel und Grapefruit vorsichtig unter. Vermenge alles nur so viel, dass die Stücke schön ganz bleiben.
Schmecke die Ceviche bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft ab. Lass sie vor dem Anrichten noch kurz durchziehen.
Verteile die Ceviche auf Teller oder Schalen und gib den Koriander darüber. Am besten gut gekühlt servieren.
Wie gesund ist Low-Carb Heilbutt-Ceviche mit Grapefruit und Fenchel?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (28 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Heilbutt liefert hochwertiges Eiweiß sowie Vitamin B12 und Selen. Fenchel bringt Ballaststoffe mit, Grapefruit steuert Vitamin C bei und Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So frisch, dass es fast nach Urlaub schmeckt. Die Kombination ist klar, kühl und angenehm leicht. Genau richtig, wenn du etwas Elegantes ohne viel Aufwand willst.
Abwandlungen
Heilbutt → Kabeljau (ebenfalls eiweißreich und mild im Geschmack)
Grapefruit → Orange (milder, ebenfalls mit Vitamin C)
Koriander → Petersilie (liefert unter anderem Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (mild und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für kleine Kinder, ältere Menschen, Immungeschwächte und Schwangere ist roher beziehungsweise nur in Säure marinierter Fisch nicht empfohlen. Fenchel und Grapefruit liefern Ballaststoffe (rund 4,5 g pro Portion).
