Low-Carb Heilbutt-Ceviche mit Grapefruit und Fenchel

Low-Carb Heilbutt-Ceviche mit Grapefruit und Fenchel: ein frisches, leichtes Rezept mit zartem Heilbutt, Limettensaft, Olivenöl und Koriander.

Zutaten

• 300g Heilbutt
• 150g Grapefruit
• 1 Fenchelknolle
• 30ml Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Schneide den Heilbutt in kleine Würfel und vermenge ihn mit dem Limettensaft in einer Schüssel. Stelle alles zum Marinieren kalt.
2. Schäle die Grapefruit großzügig und löse die Filets sauber zwischen den Trennhäuten heraus. Fange den Saft dabei nach Wunsch auf.
3. Wasche den Fenchel und hobel ihn in sehr feine Streifen. Hacke den Koriander mitsamt der feinen Stiele grob.
4. Nimm den Heilbutt aus dem Kühlschrank und hebe Olivenöl, Fenchel und Grapefruit vorsichtig unter. Vermenge alles nur so viel, dass die Stücke schön ganz bleiben.
5. Schmecke die Ceviche bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft ab. Lass sie vor dem Anrichten noch kurz durchziehen.
6. Verteile die Ceviche auf Teller oder Schalen und gib den Koriander darüber. Am besten gut gekühlt servieren.