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Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, schneide den Strunk heraus und hobel den Kohl in feine Streifen.
Gib den Weißkohl in eine große Schüssel, streue das Salz darüber und knete ihn mit den Händen, bis er etwas weicher wird.
Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in schmale Spalten.
Hacke die Walnüsse grob und verrühre Apfelessig mit Olivenöl zu einem einfachen Dressing.
Mische Weißkohl, Apfel und Walnüsse mit dem Dressing gründlich in der Schüssel.
Serviere den veganen Weißkohl-Apfel-Salat frisch, gern kurz durchgezogen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie gesund ist Veganer Weißkohl-Apfel-Salat?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Weißkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Apfel bringt ebenfalls Ballaststoffe mit. Walnüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, Olivenöl passt mit seinen einfach ungesättigten Fettsäuren gut in eine ausgewogene Küche.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat hat etwas angenehm Bodenständiges. Knackig, frisch und leicht säuerlich – genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll.
Apfel → Birne (mild süß, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Apfelessig → Zitronensaft (frische Säure, liefert Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse als Allergen; für Kinder die Nüsse je nach Alter fein hacken oder ersetzen, und in der Schwangerschaft ist der Salat bei gut gewaschenem Apfel und frischen Zutaten unproblematisch. Weißkohl und Apfel liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
