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Die Sucuk in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Danach herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden und im Bratfett der Sucuk bei mittlerer Hitze weich anschwitzen.
Tomaten grob würfeln und mit Paprikapulver, Chiliflocken und etwas Salz in die Pfanne geben. Alles köcheln lassen, bis die Mischung sämig und aromatisch wird.
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und nur grob mit der Tomatensauce verrühren, damit noch weiche, größere Stücke bleiben. Bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Eier gerade eben cremig sind. In der Schwangerschaft die Eier ganz stocken lassen.
Die gebratene Sucuk zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Direkt aus der Pfanne servieren und frisches Fladenbrot dazu reichen.
Wie gesund ist Türkisches Menemen mit Sucuk und frischem Fladenbrot?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (26 g)
Wenig Zucker (2 g)
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Tomaten, Paprika und Petersilie bringen unter anderem Vitamin C, Carotinoide und etwas Ballaststoff mit; Sucuk ergänzt vor allem Protein und Fett, ist aber auch recht salzig.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Menemen ist so ein Essen, das sofort nach Zuhause schmeckt. Warm, würzig, unkompliziert – und am besten direkt aus der Pfanne auf den Tisch.
Abwandlungen
Sucuk → Rinderhack mit Knoblauch und Kreuzkümmel (meist etwas weniger Salz, ähnlich herzhaft)
Enthält Ei; Fladenbrot enthält in der Regel Gluten, Sucuk kann je nach Hersteller weitere Allergene enthalten – für Kinder besser mild würzen, in der Schwangerschaft Eier gut durchgaren und Sucuk vollständig erhitzen. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
