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Schlage die Eiweiße mit Salz steif, lass den Honig langsam einlaufen und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt.
Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Nimm 4 EL Eischnee ab und rühre den Kokosblütenzucker darunter – das ist die Glasur.
Reibe die Schale der Orange ab. Hebe gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Zimt und Orangenschale unter den restlichen Eischnee und knete einen formbaren Teig.
Rolle den Teig zwischen Backpapier 7 mm dick aus, stich 36 Sterne aus, bestreiche sie dünn mit der Glasur und lass sie 30 Minuten antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
Backe die Sterne bei 140 °C Umluft auf zwei Blechen nacheinander jeweils 9 bis 10 Minuten.
Lass die Kakao-Zimtsterne auf dem Blech abkühlen; innen bleiben sie weich. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Kakao-Zimtsterne mit Orange und Haselnüssen?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E und Kupfer, Backkakao Magnesium. Gesüßt wird mit Honig und Kokosblütenzucker – genieß sie in Maßen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Orange und Kakao machen aus dem Klassiker einen Stern, der nach Schokolade duftet. Der Teig kommt ohne Mehl aus und wird mit Honig gesüßt. Neben klassischen Zimtsternen fällt er auf dem Plätzchenteller sofort auf.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Haselnüsse → gemahlene Mandeln
Orangenschale → Mandarinenschale
Honig → Ahornsirup
Kokosblütenzucker-Glasur → Eischnee mit 1 EL Honig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Haselnüsse und Ei. Ohne Mehl und ohne Milch. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Sterne liefern rund 2,5 g Ballaststoffe aus Haselnüssen und Kakao.
