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Lies die Heidelbeeren aus, wasche sie und gib sie mit dem Wasser in einen Topf.
Schlitze die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und gib Mark und Schote zu den Beeren.
Bringe alles zum Kochen und lass es 5 Min. köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer.
Verrühre das Apfelpektin mit dem Ahornsirup, rühre es ein und lass die Marmelade unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen.
Nimm die Vanilleschote heraus, fülle die Marmelade heiß in saubere, heiß ausgespülte Gläser und verschließe sie sofort.
Wie gesund ist Histaminarme Heidelbeer-Marmelade mit Ahornsirup?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Heidelbeeren liefern Vitamin C, Vitamin K und Mangan. Ahornsirup ist Zucker: Ein Esslöffel Marmelade enthält rund 6 g Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Statt Gelierzucker kommt in diese Marmelade nur etwas Ahornsirup. Apfelpektin sorgt dafür, dass sie trotzdem fest wird. Vanille rundet den Geschmack der Heidelbeeren ab.
Aufbewahren
Ungeöffnet 3 Monate kühl und dunkel, geöffnet 2 Wochen im Kühlschrank.
Abwandlungen
Heidelbeeren → Kirschen, entsteint
Apfelpektin → 1 TL Agar-Agar (fester)
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, enthält keines der 14 Hauptallergene. Ein Esslöffel enthält rund 1.1 g Ballaststoffe aus Beeren und Pektin.
