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Brate die Hähnchenbrust in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie gar und außen leicht goldbraun ist. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz ruhen.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Halbiere die Kirschtomaten.
Verteile den Rucola auf Tellern oder in einer großen Schüssel. Gib Kirschtomaten und Avocado darauf.
Schneide die Hähnchenbrust in Streifen oder Stücke und setze sie auf den Salat. Verrühre Olivenöl mit Limettensaft und würze mit Pfeffer.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles locker durch, damit der Rucola luftig bleibt.
Serviere den Hähnchen-Avocado-Salat direkt nach dem Anrichten, solange das Hähnchen noch leicht warm ist.
Wie gesund ist Hähnchen-Avocado-Salat?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Avocado vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe. Rucola und Kirschtomaten bringen unter anderem Vitamin C, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat fühlt sich leicht an und macht trotzdem satt. Frisch, cremig und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und meist etwas milder im Geschmack)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Limettensaft → Zitronensaft (ähnliches Säureprofil, enthält ebenfalls Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten und Milch, kann bei empfindlichen Personen auf Rucola oder Avocado ungewohnt reagieren; für Kinder gut geeignet, wenn der Pfeffer mild dosiert ist, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Avocado, Tomaten und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
