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Weiche die Cashewkerne mehrere Stunden in Wasser ein und gieße sie danach ab.
Gib die eingeweichten Cashewkerne mit frischem Wasser in einen Mixer.
Gib Vanillepulver und Yaconsirup dazu und mixe alles fein, bis eine glatte Creme entsteht.
Prüfe die Konsistenz und mixe bei Bedarf etwas länger, bis der Pudding samtig ist.
Hacke die Macadamianüsse klein.
Verteile den Pudding auf Gläser und streue die Macadamianüsse darüber.
Wie gesund ist Veganer Cashew-Vanille-Pudding?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Cashewkerne und Macadamianüsse liefern vor allem ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer. Yaconsirup enthält von Natur aus Fructooligosaccharide; dazu gibt es interessante Daten, die Evidenz ist insgesamt aber noch begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Pudding fühlt sich leise luxuriös an. Cremig, mild und angenehm schlicht. Genau richtig, wenn du etwas Süßes ohne großes Drumherum willst.
Abwandlungen
Cashewkerne → blanchierte Mandeln (mehr Ballaststoffe und Vitamin E)
Yaconsirup → Dattelpaste (liefert natürliche Süße plus etwas Ballaststoffe)
Macadamianüsse → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren in Form von ALA)
Vanillepulver → Ceylon-Zimt (aromatisch und mit pflanzlichen Begleitstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte bzw. Baumnüsse; für kleine Kinder wegen der Nüsse nur in angepasster Form servieren, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei frischen, einwandfreien Zutaten in der Regel unproblematisch. Yaconsirup und Nüsse bringen Ballaststoffe mit, die Teil einer ballaststoffreichen Ernährung sein können.
