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Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein und gieße sie danach ab.
Püriere die Cashewkerne mit Zitronensaft, Knoblauch und Wasser zu einer glatten Creme. Hebe die fein gehackte Petersilie unter.
Lasse die Artischockenherzen gut abtropfen und halbiere sie längs.
Erhitze das Olivenöl in einer Grillpfanne und brate die Artischockenherzen von beiden Seiten an, bis sie deutliche Röstspuren haben.
Lass die Cashew-Creme kurz durchziehen und schmecke sie bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft ab.
Serviere die heißen Artischockenherzen mit der Cashew-Creme.
Wie gesund ist Vegane gegrillte Artischockenherzen mit Cashew-Creme?
Ernährung 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Artischocken liefern Ballaststoffe und enthalten von Natur aus Kalium. Cashewkerne bringen ungesättigte Fettsäuren, etwas pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist schlicht und trotzdem besonders. Die warmen Röstaromen treffen auf eine frische, cremige Begleitung. Genau richtig, wenn es unkompliziert und gut sein soll.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe)
Petersilie → Dill (bringt ebenfalls frische Pflanzenstoffe mit)
Zitrone → Limette (ähnlich säuerlich, mit Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewkerne; für Kinder in milder Form gut geeignet, bei Knoblauch ggf. zurückhaltend würzen; in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich, solange die Artischockenherzen sauber verarbeitet und gut erhitzt sind. Artischocken und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
