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Veganer No-Bake Blaubeer-Cashew-Cheesecake mit Cashews, wilden Heidelbeeren, Walnüssen, Datteln und Kokosöl – cremig, fruchtig und ganz ohne Backen.
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Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Cashews, Walnüsse und Heidelbeeren liefern ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Heidelbeeren enthalten zudem Anthocyane, pflanzliche Farbstoffe, die gut untersucht sind.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Kuchen fühlt sich ein bisschen nach Sommer aus dem Gefrierfach an. Cremig, fruchtig und erstaunlich satt machend, ohne schwer zu wirken.
Enthält Schalenfrüchte, vor allem Cashews und Walnüsse; für kleine Kinder wegen ganzer Nüsse nur angepasst geeignet, und in der Schwangerschaft grundsätzlich okay, sofern alle Zutaten frisch, sauber verarbeitet und gut vertragen sind. Datteln, Walnüsse und Heidelbeeren tragen Ballaststoffe bei; Cashews sind für manche Menschen in größerer Menge eher schwerer verträglich.
Cashews liefern vor allem ungesättigte Fettsäuren sowie Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen. Sie enthalten außerdem etwas pflanzliches Eiweiß und sind recht energiedicht.
Wilde Heidelbeeren enthalten oft mehr Anthocyane, weil sie kleiner sind und im Verhältnis mehr Schale mitbringen. Der genaue Gehalt schwankt aber je nach Sorte, Reife und Verarbeitung.
Datteln bringen konzentrierte Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit, Cashews zusätzlich Fett und bestimmte fermentierbare Kohlenhydrate. Gerade empfindliche Menschen merken das manchmal bei größeren Portionen.
Walnüsse liefern vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure, sowie Mangan und Kupfer. Dazu kommen nussige Bitterstoffe und Polyphenole, die geschmacklich gut mit Heidelbeeren harmonieren.
Nicht direkt: Kokosöl besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren, Olivenöl vor allem aus einfach ungesättigten. Kokosöl gibt hier vor allem Textur und Stand; bei speziellen gesundheitlichen Aussagen dazu ist die Evidenz begrenzt.