Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Die Grapefruit schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.
Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gut trocknen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun duften. Danach kurz abkühlen lassen.
Den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Olivenöl, Honig, Salz und schwarzem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Fenchel, Rucola und Grapefruitfilets locker vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
Zum Servieren den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und direkt servieren.
Wie gesund ist Grapefruit-Salat mit Fenchel und Pinienkernen?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Grapefruit liefert Vitamin C, Fenchel bringt Ballaststoffe und Rucola enthält unter anderem Folat und Vitamin K. Pinienkerne und Olivenöl ergänzen ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist klar, frisch und angenehm herb. Fenchel und Grapefruit machen ihn leicht, die Pinienkerne bringen Wärme und Tiefe.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Honig → Dattelsirup (unraffinierte Süße)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Grapefruit → Orange (milder im Geschmack, ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Pinienkerne und damit ein potenzielles Allergen; für Kinder eher mild, wenn die Grapefruit nicht zu bitter ist; in der Schwangerschaft grundsätzlich geeignet, bei Grapefruit aber mögliche Wechselwirkungen mit Medikamenten beachten. Fenchel, Rucola und Grapefruit liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
