Die Grapefruit schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.
Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gut trocknen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun duften. Danach kurz abkühlen lassen.
Den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Olivenöl, Honig, Salz und schwarzem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Fenchel, Rucola und Grapefruitfilets locker vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
Zum Servieren den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Grapefruit-Salat mit Fenchel und Pinienkernen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Grapefruit-Salat mit Fenchel und Pinienkernen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
