Veganes Grünes Thai-Curry mit Brokkoli: cremiges Curry mit Kokosmilch, Paprika, Ingwer und Limettensaft – aromatisch, schnell gekocht und alltagstauglich.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika in Streifen schneiden, Ingwer fein reiben und Koriander grob hacken, wenn du ihn verwendest.
Olivenöl oder Avocadoöl in einer weiten Pfanne oder einem Topf sanft erhitzen. Ingwer kurz anschwitzen und die grüne Thai-Currypaste einrühren, bis sie duftet.
Kokosmilch dazugeben und glatt verrühren. Brokkoli und Paprika in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser einrühren, damit die Sauce die gewünschte Konsistenz bekommt. Koriander unterheben oder erst zum Schluss darübergeben.
Das Curry kurz ziehen lassen und noch einmal abschmecken. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Grünes Thai-Curry mit Brokkoli auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganes Grünes Thai-Curry mit Brokkoli entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
