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Koche die Eier 8 Min., schrecke sie kalt ab und schäle sie.
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 3 Min., bis sie duften.
Wasche den Feldsalat, lass ihn abtropfen und schneide Gurke und Radieschen in Scheiben.
Hacke die Schalotte fein und verrühre sie mit Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer.
Zupfe das Makrelenfilet in Stücke und viertele die Eier.
Mische Feldsalat, Gurke und Radieschen mit dem Dressing und verteile Makrele, Eier und Kürbiskerne darauf.
Wie gesund ist Keto Feldsalat mit Makrele, Ei und Kürbiskernen?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (33 g)
3,3 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (4,3 g)
Die Makrele bringt rund 3,3 g Omega-3-Fettsäuren pro Portion, dazu Vitamin D und Vitamin B12. Mit Ei und Kürbiskernen kommt die Portion auf 33 g Eiweiß bei 8 g verwertbaren Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Feldsalat hat jetzt Saison und liegt bis zum Frühjahr in jedem Gemüseregal. Mit Makrele und Ei wird daraus ein Mittagessen, für das du nichts braten musst. Nur die Eier kochen nebenbei.
Aufbewahren
Angemachter Feldsalat fällt schnell zusammen; Dressing, Eier und Makrele halten getrennt 2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Makrele → Räucherforelle (milder, etwas magerer)
Kürbiskerne → Walnüsse (mehr Omega-3)
Feldsalat → Rucola (schärfer)
Apfelessig → Zitronensaft (frischer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Ei und Senf. Schwangere essen Räucherfisch besser nur durcherhitzt. Feldsalat, Gurke, Radieschen und Kürbiskerne bringen zusammen rund 3 g Ballaststoffe pro Portion.
