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Kalorien zählen per Foto
Knochenbrühe-Pho mit Rinderfilet: kräftige Bio-Rinderknochenbrühe, hauchdünnes Rinderfilet, Ingwer, Zucchini-Zoodles, Sternanis, Zimt, Kräuter und Limette.
Du brauchst: Topf · Schneidebrett · Messer · Schüssel · Sieb Anzeige
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Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Rinderknochenbrühe und Rind liefern vor allem Eiweiß sowie natürlich vorkommende Mineralstoffe. Ingwer, Kräuter und Gewürze bringen aromatische Pflanzenstoffe in die Schüssel; für einzelne Aussagen zu Knochenbrühe wird oft viel behauptet, die Studienlage ist hier aber begrenzt.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Diese Pho ist klar, warm und angenehm leicht. Sie schmeckt tief und würzig, ohne schwer zu wirken. Genau richtig, wenn du etwas Wohltuendes in der Schüssel willst.
Fischsauce enthält Fisch und meist viel Salz; für Kinder deshalb sparsam verwenden. In der Schwangerschaft die Rindfleischscheiben kurz in der siedenden Brühe garen, bis nichts mehr rosa ist. Enthält: Fisch. Zucchini, Kräuter und Ingwer liefern etwas Ballaststoffe und Pflanzenstoffe.
Rinderfilet enthält hochwertiges Eiweiß sowie Vitamin B12, Zink, Selen und gut verfügbares Hämeisen. Gerade Eisen und B12 sind typische Nährstoffe aus tierischen Lebensmitteln.
Knochenbrühe kann je nach Herstellung Gelatine und kollagenhaltige Bestandteile enthalten. Wie viel tatsächlich in der Schüssel landet, schwankt stark; pauschale Aussagen dazu sind wissenschaftlich nicht sauber.
Ingwer enthält charakteristische Scharfstoffe wie Gingerole, Sternanis vor allem ätherische Öle mit Anethol. Beide tragen vor allem Aroma und Pflanzenstoffe bei, aber keine großen Mengen an klassischen Vitaminen oder Mineralstoffen.
Zucchini liefern deutlich weniger Stärke, dafür etwas Ballaststoffe, Kalium, Folat und wasserlösliche Vitamine. Reisnudeln bringen vor allem Kohlenhydrate und sind meist neutraler im Geschmack.
Limette liefert Vitamin C.