Keto Spargel-Frittata mit Ziegenkäse: ein schnelles Ofenfrei-Rezept mit Eiern, grünem Spargel und Frühlingszwiebeln – herzhaft, eiweißreich und alltagstauglich.
Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide die Stangen in kurze Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Verquirle die Eier in einer Schüssel und zerbrösele oder reibe den Ziegenkäse hinein. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate den Spargel an, bis er leicht Farbe bekommt. Gib dann die Frühlingszwiebeln dazu und dünste sie kurz mit.
Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne und gieße die Eier-Ziegenkäse-Mischung darüber. Lass die Frittata bei mittlerer Hitze abgedeckt stocken, bis die Oberfläche fast fest ist.
Nimm den Deckel ab und lass die Frittata noch kurz ziehen, damit sie vollständig setzt. Löse sie vorsichtig vom Pfannenrand.
Zum Servieren in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne genießen oder lauwarm auf einen Teller geben.
